第110章 厨师长

盛夏制作好了肉馅之后，为大家展示一下怎么制作肉丸子，因为这个四喜丸子，把丸子做好了，美食的效果才能体现。

盛元又准备好了其他的小盆和小碗，给大家认真的讲解:“……搅拌均匀以后，打入鸡蛋，放玉米淀粉，放入鸡蛋和淀粉，为了使肉馅的口感更加滑嫩，使肉馅结团，不易散开。继续顺着一个方向搅拌均匀以后，放置腌制十分钟左右。……”

“肉馅团成肉丸放在锅里炸，锅内烧油，油温六成热时，把肉馅放在手中，双手左右晃动肉馅，团成一个肉丸子。”

“接下来的步骤是，下入锅中，炸肉丸子时油温要高一点，好给刚下入锅内的肉丸子定型，用这样的方法团好所有的肉馅…….肉丸子全部下锅以后，轻轻的用勺子搅动肉丸子，使它们均匀地受热，防止粘在一起……”大家就上前来围观，看见盛夏将肉丸子定型以后，再转小火炸制五六分钟，等到肉丸子炸到表皮金黄，倒出肉丸控油备用。

她又将锅内再烧少许油，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，倒入了蚝油，加入适量的清水，放入肉丸子，倒入料酒适量。

她给大家又介绍了调味，是放入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，她告诉大家，发老抽的目的是为了提一下底色，盖上锅盖，中小火煮二十分钟。

二十分钟以后，盛元掀开锅盖，倒出四喜丸子和汤汁，锅内再烧水。

她在这桌子旁边准备了一些青菜，她把青菜焯一下水，水烧开以后放入青菜，再加入食盐，淋入少许植物油，放入植物油可以保持青菜的翠绿，等到青菜焯熟，倒出控水备用。

她舀出两勺四喜丸子的汤汁，捞出其中的大料不用，汤汁烧开以后，淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，把汤汁熬到浓郁粘稠时备用。

这一系列的步骤都已经完成了，大家就闻到了四喜丸子的独特的香气，相比于之前大姐所做的地三鲜的油腻，感觉这一道菜主题特别鲜明，四喜丸子饱满，而且每个丸子的做法各不相同，食材各不相同，首先就引人入胜，让大家有点垂涎欲滴的感觉。

盛夏把四喜丸子摆在盘中，四周放上青菜和小米椒，起锅把汤汁浇在四喜丸子上面。

“好了，这道非常好吃美味的家常菜就做好了，喜欢的朋友来品尝吧，这丸子做的很大，而且我还做了好几份，大家人人都有，我给大家切成小块，让大家都品尝。”

多米小说【duomi166.com】第一时间更新《民国大饭店：夫人又飒又甜》最新章节。若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！