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虽然说，所有带鱼鳞种类的鱼都能拿来制作生鱼片，不过不同的品种，带来的口味和感官还是会有很大差异的。
大部分人喜欢的都是用三文鱼制作鱼生。
汤小康决定反其道而行，寻找另外一种不同于大众的鱼类。
黄鸡鲚，也叫黄鸡鱼，同样是一种深海鱼类，在国内主要是分布在南海地区。
不过在樱花国这样一个海岛风格的国家，几乎是随处可见，只要是海鲜市场，基本都能够买到这样品种的鱼类，算是比较常见的品种。
不管是樱花国，还是在国内，吃生鱼片也就是刺身的人非常之多，不过大部分人品尝的几乎都是鲑鱼品种的三文鱼，很少有机会尝到其他种类的鱼生。
汤小康不喜欢鱼生的口感，同样也对这种食用方式带来的寄生虫风险感到担忧。
但这并不代表，他对鱼生就是一点都不了解，至少想黄鸡鱼这样的鱼生品种，可能很多鱼生爱好者都不太清楚，汤小康却能够知道。
这也算是专业领域和厨师世家带来的一些小优势。
黄鸡鱼，因鳞片花纹形似家鸡而得名，出去三文鱼外也能够算是制作鱼生的几大品种之一。
汤小康选择这个鱼种也是有原因在的，此刻快要接近梅雨季节，刚过初夏，即将迈入到盛夏脚步。
这种时候，正好是黄鸡鱼肉质口感最棒的时期，肉质白嫩细致，脂肪含量适中，清甜而富有弹性。
此刻的黄鸡鱼，实在是值得让人冒险尝试一下。
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