“你吃过海椰子没有，当然我是说你小时候。”作为一个中国人，我当然缠住在海椰子保护中心五月谷生活和工作了四十多年的艾伯特，发出了这个经典的“能好怎”问题（能吃吗？好吃吗？怎么吃？）。
艾伯特点点头说，能吃的。我们小时候还是会吃它的。
海椰子是塞舌尔的国宝，全世界只有塞舌尔四个岛上有种植，其中数量最多的在Praslin岛，岛上树最多的在五月谷，目前的五月谷的海椰子数量是三千三百多棵。其实就算要问具体数量，也可以精确到个位数。因为无论任何地方长出一棵海椰子来，国家都要进行监测，每年去看它一次，做个登记。
看什么？看它有没有长出果子来。
海椰子从发芽到长出第一个果子要经历三十二年，对于一个果园种植者来说简直太没有成就感了。而这个果子从长出来到完全成熟，要至少七年，甚至有些要到十年。
艾伯特说，在海椰子十二个月左右，里面就是一肚子水，就像我们的椰青。用科学的态度来说，那是它的液态胚乳。
“它的问题是太甜，甜得要命的甜，甜得让人难受。开一个又喝不完，喝完又甜得难受。”艾伯特说，“这绝对是你永远不会忘记的一种古怪的甜。”
然后它的固态胚乳开始形成，它会慢慢地变成果冻一样的质地，然后十八到二十四个月的时候变成布丁质地，那是最好吃的。只不过，还是那个老问题：“开一个根本吃不完。”
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